Голландский соус

Не смотря на своё название, этот соус на самом деле был изобретен французами, которые называли его на свой манер — «голландез». Этот соус отлично сочетается с запеченными овощами. Так же он подойдёт в качестве заправки для макарон

Ингредиенты

• Два сырых желтка
• Две столовые ложки воды
• Одна — две столовые ложки лимонного сока
• Семьдесят грамм сливочного масла
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. В небольшую глубокую жаростойкую миску отправляем сырые желтки . Добавляем к желткам воду и лимонный сок.
2. Перемешиваем желтки с водой и соком венчиком до однородности и ставим емкость на водяную баню..
3. Непрерывно помешивая, доводмим смесь из желтков до загустения. Как только вдим, что смесь уже начала густеть, снимаем ее с огня и продолжаем мешать, потому что процесс заваривания будет длиться еще какое-то время. Ничего страшного, если масса получится слегка комковатой – при перемешивании комки разойдутся
4. Теперь по кусочку добавляем в желтки сливочное масло и продолжаем мешать соус, чтобы масло хорошенько соединилось с желтковой основой
5. В конце готовки, солим и перчим соус по вкусу

Подаем соус сразу же. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...