Суп-пюре из тыквы

Тыква — растение древнее и обладающее кучей полезных органических веществ. Это витамины Е, A,C,D, магний, кальций, калий. Ввод такого овоща в рацион питания хорошо сказывается на процессе лечения таких заболеваний, как туберкулез, запор и диабет. В России тыква появилась примерно в шестнадцатом веке. Из неё готовят множество блюд. В основном это салаты и гарниры. Однако оно годится и в качестве основы для первого блюда. Именно такое блюдо мы сегодня и готовим.

Ингредиенты

• Одна небольшая тыква (не больше восьмисот грамм весом)
• Одна луковица
• Два зубка чеснока
• Сорок грамм сливочного масла
• Две столовые ложки подсолнечного масла
• Семьсот миллилитров бульона (мясного или овощного)
• Одна картофелина
• Чайная ложка тёртого имбиря
• Пол чайной ложки порошка карри
• Двести миллилитров сливок
• Сто пятьдесят грамм ветчины
• Две столовые ложки жаренных тыквенных семечек
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень (петрушка и укроп) — по вкусу

Приготовление:

• Очистим и порежем мелко лук. Очистим тыкву и порежем мякоть на небольшие кубики. Возьмем кастрюлю, разогреем в ней подсолнечное масло и добавим к нему сливочное масло. Растопим масло, после чего положим к нему чеснок, лук, имбирь и карри. Специи следует сделать припущенными, дабы размякли
• Очистим и мелко порежем картошку. Кусочки тыквы и картошки кладём в кастрюлю с приправами. Заливаем в неё же такое количество бульона, чтобы покрывал овощи . Убавляем огонь и варим овощи, пока они не размякнут
• Отваренные овощи вместе с бульоном измельчаем с помощью блендера до состояния пюре. Переливаем его обратно в кастрюлю. Ветчину режем соломкой и слегка обжариваем. В кастрюлю заливаем сливки, кладём соль и перец по вкусу, половину имеющейся ветчины и нарубленную зелень. Перемешиваем. Кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Постоянно перемешиваем. Оставшимся бульоном разведём пюре до требуемой густоты

Готовое блюдо вылейте по тарелочкам. Затем посыпьте его остатками ветчины, семечками тыквы и петрушкой с укропом, и подавайте на стол. приятного аппетита!

Обсуждение: