Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты не стоит путать с кислыми щами. Кислые щи представляют собой хмельной напиток, о котором мы, возможно, расскажем в следующих публикациях. Что касается щей из капусты, то это национальное русское блюдо появилось аж в 9-м веке, когда на Руси стали активно возделывать капусту. С тех пор щи прочно вошли в нашу жизнь. Свидетельством этому служит множество поговорок, связанных с эти блюдом: «Где щи — там и нас ищи», «Щи да каша — пища наша», «Это тебе не лаптем щи хлебать» и другие. Само же слово «Щи» по некоторым версиям идет от древнерусского слова «съто», которое переводиться как «пропитание». Зимой щи особенно полезны, поскольку содержат множество витаминов и минеральных веществ для поддержания организма в холодные времена.

Ингредиенты

• 400 грамм говядины на косточке
• 350 грамм квашеной капусты
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 помидора
• Зубчик чеснока
• черный молотый перец
• укроп
• соль по вкусу

Приготовление:

• Моем мясо, заливаем его водой и варим на медленном огне в течение полутора — двух часов пока мясо не станет мягким. Периодически с поверхности нужно снимать пену.
• Чистим лук и нарезаем его кубиками. Моем и чистим морковку и натираем ее на крупной терке. Чистим картошку и нарезаем ее кубиками или ломтиками. Квашеную капусту промываем и отжимаем. Все овощи нужно сложить по отдельным емкостям.
• Когда бульон будет готов, вынимаем из него мясо, нарезаем его небольшими кусочками и кладем в бульон обратно.
• Добавляем в бульон заранее приготовленные овощи и варим в течение 10-15 минут.
• За 5 минут до полной готовности добавляем в щи давленный чеснок, перец, укроп и, при необходимости, присаливаем.
• После этого наши щи готовы, но лучше их настоять хотя бы в течение 1 часа. Если щи поставить в холодильник на сутки, получатся щи суточные, которые подают в лучших ресторанах не только России, но и мира.

Щи подают горячими, по желанию приправляя их сметаной.

Обсуждение: