Капоната классическая

Помните знаменитого гангстера Аль Капоне? Так вот в переводе с итальянского, «капоне» (capone) переводится, как «золотая макрель». Сегодня готовим классическое итальянское блюдо — капоната. Есть 2 мнения о происхождении блюда. Первое говорит о том, что со временем из блюда рыба пропала. Второе гласит, что капоната происходит от слова «capona» — «трактир». Так или иначе, но на сегодня классическая капоната — овощное рагу.

Ингредиенты

• 5 столовых ложек оливкового масла.
• 700 грамм баклажанов.
• 1 головка репчатого лука.
• 4 зубчика чеснока.
• 400 грамм помидор.
• 3 столовые ложки красного винного столового уксуса.
• 2 столовые ложки каперсов.
• Базилик, кедровые орехи, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем мытые баклажаны и лук мелкими кубиками.
2. В кастрюле с разогретым маслом обжариваем баклажаны и лук примерно 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
3. Моем помидоры, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю. Уменьшаем огонь.
4. Туда же добавляем уксус, каперсы, накрываем кастрюлю крышкой и тушим в течение 12 минут. Спустя 12 минут, солим, перчим и добавляем другие специи. Перемешиваем.
5. Кидаем в кастрюлю мытый нарезанный базилик.
6. Выкладываем капонату в порционные тарелки и посыпаем дробленными кедровыми орешками.

Блюдо интересно тем, что подается как горячим, так и холодным.

Автор

Александр

Основатель портала. Посмотреть все записи автора Александр

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...