Кальцоне

Кальцоне — небольшая итальянская закрытая пицца. Такую хорошо готовить в качестве теплой закуски, или вместо ужина. Хотя времени на приготовление потребуется масса (тесто замешивать довольно долго) — конечный результат того стоит.

Ингредиенты

• Двадцать грамм дрожжей (свежих)
• Двести пятьдесят миллилитров молока (можно кислого)
• Три яйца
• Два стакана муки
• Сто миллилитров растительного масла
• Двадцать пять грамм сахара
• Сто пятьдесят грамм твердого сыра
• Одна банка маслин
• Двести грамм ветчины
• Пол стакана кетчупа
• Одна небольшая луковица

Приготовление:

1. Перед приготовлением убедимся, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это важно, иначе пицца рискует получиться несъедобной. Берем глубокую миску, наливаем туда молоко, добавляем щепотку соли и сахар
2. Дрожжи взбивам вручную. Отправляем их в молоко с сахаром, и вымешиваем до тех пор, пока они окончательно не растовряться
3. Насыпаем в смесь стакан просеянной муки. Размешиваем и оставляем на четверть часа, чтобы тесто подошло
4. На подготовленной основе появтся мелкие пузырьки. Вбиваем два яйца, подмешиваем растительное масло и снова как следует все смешиваем
5. Добавляем еще немного муки. Тесто должно получиться достаточно тугим, чтобы его трудно было рзмешивать с помощью ложки
6. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 30 — 40 минут, чтобы дрожжи активизировались
7. Займемся приготовлением начинки. Ветчину нарезаем кубиками, лук — тонкими ломтиками. Маслины рубим на кружочки, а сыр измельчаем на терке
8. Берем небольшую порцию основы, и раскатываем лепешку толщиной около четырех миллиметров. Придавливаем её тарелкой и подравниваем округлые края
9. Одну половину заготовки смазываем кетчупом. Поверх него кладем начинку слоями в таком порядке: ветчина, маслины, лук. Посыпаем это дело сыром
10. На второй половине лепешки делаем надрезы вдоль, дабы они пропускали горячий пар в процессе выпечки
11. Сворачиваем кальцоне полумесяцем и осторожно скрепляем
12. Поверхность кальцоне обрабатываем взбитым яйцом — для аппетитного румянца. Выпекаем кальцоне двадцать пять минут в духовом шкафу, при температуре сто восьмьдесят — сто девяносто градусов

Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...