Щи с грибами по‑монастырски
Рецепт довольно сытного первого блюда, изобретенного, как явствует из названия, в России, в очень стародавние времена. Такой суп наверняка придётся по вкусу тем, кто любит супы на крупах и овощах.
Рецепт щей по — монастрыски
Время подготовки: 4 минуты
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 4 минуты
Кухня: Русская
Тип: Первое блюдо
Порций: 4
Ингредиенты
- Тридцать грамм сушеных грибов
- Двести пятьдесят грамм картофеля
- Триста грамм белокочанной капусты
- Пол стакана перловой крупы
- Две морковки
- Одна луковица
- Пятьдесят грамм сливочного масла
- Сто грамм сметаны
- Пять горошин черного перца
- Четыре лавровых листика
- Зелень, соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Сушеные грибы и перловку замачиваем в разных емкостях в теплой кипяченой воде. Перловку замачиваем в течение часа, грибы — в течение трех – четырех часов
- Сливаем воду из грибов, промываем их, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, слегка солим и отвариваем до готового состояния. Затем извлекаем грибы (не выливая бульон!), мелко режем и возвращаем в кастрюлю
- Морковку и лук моем, очищаем и мелко рубим или трем на крупной терке. В сковороде растапливаем сливочное масло и в течение пяти минут обжариваем овощи. Затем вливаем в сковороду стакан кипяченой воды и тушим еще десять минут на среднем огне. Когда овощи будут готовы, помещаем их в бульон
- Картошку и капусту моем, просушиваем. Картофель чистим и режем на небольшие кубики, а капусту мелко шинкуем. Вымоченную перловку отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности, сливаем воду
- Помесщаем кастрюлю с бульоном на средний огонь, добавляем туда отваренную перловку, картофель и капусту, солим, перчим, добавляем перец горошком и лавровые листья и варим до готовности капусты и картофеля
Прежде, чем подавать на стол, разливаем щи по тарелочкам, заправляем сметаной и посыпаем сверху рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Оцените рецепт:
(будь те первым проголосовавшим)
Загрузка...