Холодец рецепт

Еще одно излюбленное новогоднее блюдо россиян — холодец (или студень). Его с удовольствие едят и взрослые, и дети. Это блюдо очень вкусное и сытное. Готовиться хоть и долго, но ведь это Новый год, где мы «за ценой не постоим». Студень лучше готовить с утра, чтобы вечером поставить его застывать в холодильник, а утром следующего дня подать к столу.


Рецепт холодец

Холодец рецепт
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 10 часов
Общее время: 11 часов
Кухня: Русская
Тип: Второе блюдо
Порций: 8

Ингредиенты

  • Два килограмма говяжьих ушей, ног или частей головы (так называемые, субпродукты)
  • три литра воды
  • полкило мяса говядины
  • пара средних морковок
  • пара средних луковицы
  • треть корня петрушки
  • зубчик чеснока
  • 3-4 горошинки черного перца
  • лавровый листочек
  • соль по вкусу

Приготовление:

  • Сперва нужно хорошенько промыть и очистить субпродукты.
  • Затем их еще раз промыть, залить холодной водой и поставить на слабый огонь вариться в течение 7-8 часов. Нужно следить за процессом и периодически снимать с поверхности жир и пену.
  • Одновременно нужно промыть говядину, нарезать на несколько кусков и отварить ее в отдельной кастрюле.
  • Когда говядина будет готова, нужно нарезать ее маленькими кусочками и добавить вариться дальше к субпродуктам.
  • Примерно за пару часов до готовности холодца, отправляемся на кухню, чистим и моем лук и морковку. Нарезаем их крупными кусками и отправляем в кастрюлю с холодцом.
  • Добавим туда же соль, лавровый лист, перец и корень петрушки.
  • За 20 минут до готовности добавляем в холодец мелко нарезанный чеснок.
  • После того, как варение закончилось, достаем из кастрюли субпродукты и отделаем мясо от костей. Сухожилия, кости и хрящи мы выбрасываем, а мясо мелко режем и выкладываем на дно посудин, в которых холодцу предстоит застыть.
  • Бульон процеживаем и заливаем им формы для остывания. После того, как формы остыли, ставим их в холодильник и ждем.

К готовому холодцу отлично подойдут горчица или тертый хрен.

Прочитано 195 раз, сегодня 1.

Автор

Александр

Основатель портала.

Оцените рецепт:
ПлохоНе оченьПойдётХорошоОтлично (1 голосов, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Обсуждение: