Свинина по-польски

По истории рецептов разных стран мира можно изучать реальный исторический процесс в жизни народов. Кроме завоеваний, каждая нация привносит в страны-жертвы агрессии и свою культуру и, конечно, блюда своей национальной кухни. Например, Польша, находящаяся, как говориться, между двух миров столетиями, впитала в себя рецепты блюд и русской, и европейской, и даже древнеримской кухни. Однако каждый народ привносит в блюда свои самобытные тонкости, которыми мы и восхищаемся по сей день. Итак, свинина по-польски.

Ингредиенты

• Полкило свинины.
• 300 грамм полукопченой колбасы.
• Полкило обычной капусты (белокочанной).
• Полкило квашенной капусты.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 чайная ложка горошкового перца.
• 1 чайная ложка гвоздики.
• 2 листика лаврушки.
• 3 луковицы.
• 4 зубчика чеснока.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Кипяченая вода.

Приготовление:

1. Свежую капусту, квашенную капусту, колбасу и свинину нарезаем мелко.
2. Чистим и нарезаем лук крупными кольцами, чистим чеснок и цельными зубчиками и все это кладем в разогретый казан с растительном маслом.
3. Обжариваем лук с чесноком на большом огне в течение двух минут. Не забываем помешивать.
4. Теперь кладем в казан нарезанную свинину и полукопченую колбасу. Помешивая, жарим еще минуты 3 на сильном огне.
5. Настало время выложить в казан нарезанные квашенную и свежую капусту. Все перемешиваем и добавляем кипяченой воды так, чтобы она едва покрывала содержимое казана.
6. Ждем закипания и кладем в блюдо перец-горошек, молотый перец, лавровый лист, соль, гвоздику и томатную пасту. Перемешиваем.
7. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим блюдо аж 3 часа, пока вода не испариться до минимума.

Это блюдо подается без гарнира. Достаточно украсить свинину по-польски веточками свежей зелени.