Чечевичная похлебка

Чечевица — одна из самых древних культур, культивирующихся человечеством. Еще на месте поселений каменного века были обнаружены остатки пищи из дикой чечевицы, а в Древнем Египте выращивание этого злака было поставлено на широкую ногу. Чечевица обладает многими полезными свойствами, насыщенна различными витаминами, клетчаткой и микроэлементами, очень сытная и питательная. Итак, одно из древних блюд человека — чечевичная похлебка.

Ингредиенты

• 600 грамм чечевицы.
• 1 большая луковица.
• 500 грамм копченых свиных ребрышек.
• 1 средний кабачок.
• 400 грамм тыквы.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 морковки.
• 1 банка консервированных помидоров в собственном соку.
• Щепотка кориандра сухого.
• Щепотка острой паприки.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

• Моем и чистим тыкву, кабачок, морковку, чеснок и лук.
• Лук, чеснок и морковку к нарезаем мелкой соломку, а тыкву и кабачок небольшими кубиками.
• Разогреваем растительное масло в сотейнике и пассируем морковку и лук в течение 5 минут до золотистого оттенка лука.
• Уменьшаем огонь и добавляем в сотейник кабачок и тыкву. Помешивая, готовим еще 5 минут.
• Разделяем свиные ребрышки, обжариваем из в отдельной сковороде в течение 4 минут до образования корочки.
• Тем временем, в кастрюле кипятим 1 литр воды. Кладем в кипяток ребрышки и высыпаем туда промытую чечевицу.
• Доводим будущую похлебку до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут. Периодически снимаем образовавшуюся пену.
• Открываем банку с консервированными помидорами и вместе с соком в отдельной миске давим их вилкой.
• Теперь в кастрюлю добавляем раздавленные помидоры, обжаренные овощи, соль, паприку и кориандр.
• Варим на медленном огне в течение 5 минут, после чего выключаем огонь, и даем похлебке настоятся под крышкой в течение 10 минут.

Подавать похлебку лучше в супнице, чтобы каждый мог положить столько чечевичной похлебки, сколько захочет. Закусываем чечевичную похлебку черным или белым хлебом.