Жидкий винегрет

История умалчивает о том, почему в России французский соус винегрет имеет вид обычного свекольного салата. Во Франции принято называть винегретом соус на основе масла и уксуса. Также туда добавляют и другие продукты, в том числе рыбу, что у нас делать не принято. Удивите своих гостей. Скажите им, что у вас будет на закуску жидкий винегрет. А вот и рецепт этого вкусного блюда.

Ингредиенты

• Полкило филе слабосоленой семги.
• 200 грамм картошки.
• 200 грамм морковки.
• 100 грамм сладкого лука.
• 100 грамм соленых огурчиков (не маринованных, а именно соленых).
• 100 грамм зеленого горошка консервированного.
• 1 столовая ложка белого винного уксуса.
• 1 чайная ложка сахарного песка.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.
• 1 свекла.
• Соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу.

Приготовление:

1. В одной кастрюле варим тщательно мытую картошку в «мундире» (минут 30).
2. В другой кастрюле варим чищенную и мытую морковку (40 минут).
3. Одновременно в третьей кастрюле варим чищенную и мытую свеклу (50 минут).
4. Даем овощам остыть, а отвар свеклы нам еще понадобится.
5. Смешиваем уксус, 2 сорта масел и сахар.
6. Очищаем свеклу и картошку от кожицы и вместе с морковкой нарезаем все овощи маленькими кубиками.
7. Чистим лук и тоже нарезаем мелкими кубиками.
8. Кубиками нарезаем соленый огурец.
9. Все ингредиенты кладем в блендер, заливаем приготовленной заправкой из уксуса, масла и сахара, добавляем соль, перец и специи, пробуем, ставим в холодильник на 15 минут. Перемешиваем в блендере в однородную массу.
10. Если винегрет покажется недостаточно жидким (а он должен быть жидким), добавляем в блендер свекольный отвар и снова перемешиваем.
11. Разливаем по глубоким тарелкам, добавляем в каждую кусочки семги и немного зеленого горошка. Подаем к столу в холодном виде.

В таком виде это блюдо можно отнести и к категории холодных супов, но все таки эта закуска, которая подается перед основными блюдами.