Ёжики

Наверняка для многих наших читателей знакомо это блюдо с детства. Ежики готовили еще наши бабушки. Это недорогое блюдо из фарша и риса, похожее на тефтели. Ежики будем готовить в томатной подливе с соусом. Говорят, что ежики придумали в Венгрии, но с тех пор это блюдо стало настолько распространено по Европе, что авторство этого рецепта оспаривает и Болгария, и Сербия, и другие страны Балканского полуострова.

Ингредиенты

• Полкило свиного фарша.
• 200 грамм белого риса.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.
• 1 морковка.
• 200 грамм сметаны.
• 1 помидор.
• Специи, чеснок и соль по вкусу.
• 1 столовая ложка муки.

Приготовление:

• Промываем и отвариваем рис до полной готовности.
• Чистим лук и нарезаем его кубиками.
• Моем и чистим морковку и натираем ее на мелкой терке.
• Теперь смешиваем с фаршем лук, сырое яйцо и морковь и добавляем туда соль и специи.
• Формируем небольшие шарики и кладем их в глубокую сковороду.
• Заливаем в сковороду воду до половины ежиков, закрываем сковородку крышкой и тушим на среднем огне 20 минут.
• Тем временем, ошпариваем помидор и снимаем с него кожицу.
• Натираем помидор на терке и смешиваем со сметаной, мелконарезанным чесноком.
• Добавляем этот соус в сковороду с ежиками и продолжаем тушить под крышкой еще 20 минут.
• Теперь вынимаем ежики и раскладываем по порционным тарелкам.
• В сковороду с соусом добавляем ложку муки. При необходимости можно добавить еще немного воды.
• Доводим соус до кипения и поливаем им ежики.

Ежики можно подавать с гарниром из картофеля или макаронами. Украшаем ежики веточками свежей зелени.