Консервированная маринованная скумбрия

Сегодня пару статей мы посвятим скумбрии. Скумбрия — наиважнейшая промысловая океаническая рыба. Она ловится в океанах практически всеми мировыми морскими державами. Основные достоинства этой рыбы состоят в повышенном содержании витамина В12, высокой жирности, отсутствии крупных костей и чешуи. То есть чистить ее необязательно и от костей избавлять тоже не нужно. В этом рецепте заготавливаем скумбрию на зиму. Причем, подойдет как свежая скумбрия, так и замороженная.

Ингредиенты

• 1 килограмм скумбрии размороженной или свежей.
• Пол литра воды.
• 1 столовая ложка соли.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 4 листика лаврового листа.
• 2 столовые ложки 9%-го обычного столового уксуса.
• Специи по вкусу (мы использовали готовую покупную приправу для морковки по-корейски).

Приготовление:

1. В отдельной кастрюльке с кипяченой водой смешиваем соль и сахар.
2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и добавляем туда лавровые листы, уксус и специи.
3. Полученный маринад после повторного закипания снимаем с плиты и даем ему остыть.
4. Тщательно моем скумбрию, при необходимости отрезаем голову и потрошим. Должно остаться только филе.
5. Филе нарезаем средними кусками поперек и укладываем в двухлитровую стерилизованную банку.
6. Заливаем скумбрию маринадом, закатываем и ставим в холодное место.

Консервированную маринованную скумбрию можно подавать к картофелю и овощам.