Фрикадельки в ореховом соусе

Испанская кухня во все времена славилась морепродуктами. Сегодняшнее блюдо не исключение. Будем готовить рыбные фрикадельки. Да не просто фрикадельки, а в ореховом соусе. Согласитесь, редкое сочетание. Тем не менее это очень вкусно. Если хотите внести разнообразие в рацион — это блюдо для вас. Кстати, не найдете трески — используйте другую океаническую рыбу. Благо, что в наших магазинах есть выбор.

Ингредиенты

• 500 грамм трески.
• Половина головки лука.
• 2 яйца.
• 1 стакан рыбного бульона.
• 1 стакан панировочных сухарей.
• 3 столовые ложки молотого миндаля.
• 2 небольших лимона.
• 200 грамм пшеничной муки.
• 1 пучок свежей петрушки.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 1 чайная ложка сухого орегано.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Моем, потрошим и избавляем рыбу от костей.
2. Смешиваем в блендере рыбу, сухари, яйца, полпучка петрушки, мелко нарезанный лук, орегано, оливковое масло до состояния однородной массы.
3. Добавляем в фарш соль и перец.
4. Из фарша скатываем небольшие шарики (размером с абрикос).
5. В отдельную посуду выжимаем лимонный сок.
6. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло.
7. Обваливаем фрикадельки в муке, затем опускаем в лимонный сок и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
8. Убавляем огонь, кладем в сковороду оставшуюся петрушку, заливаем все рыбным бульоном, закрываем крышкой и готовим 10 минут.
9. После этого открываем крышку добавляем в блюдо тертый миндаль и провариваем еще пять минут.

Это блюдо можно подавать в холодной виде в качестве закуски или в горячем виде в качестве второго блюда с гарниром.