Фаршированные перцы под соусом

Нашего человека фаршированным перцем не удивишь. Мы любим это блюдо и с удовольствием переняли его из болгарской кухни. Это блюдо принято готовить только из перцев сорта гогошар, который произрастает в Болгарии, Молдавии, Юго-западной Украине. Это же блюдо, правда, в разных вариациях начинки, готовят в Азербайджане, Румынии, Татарстане и других странах. Фаршированный перец с начинкой из говядины, риса и других ингредиентов мы ели и будем вкушать и дальше. А чтобы разнообразить наш стол, сегодня мы приготовим перчики в сметанно-томатном соусе.

Ингредиенты

• 400 грамм свино-говяжьего фарша.
• 6-8 болгарских перца (желательно, сорта гогошар).
• 150 грамм длиннозерного риса.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 помидор.
• Пучок свежей зелени (петрушка+укроп).
• Половина чайной ложки сахара.
• 2 лавровых листика.
• Подсолнечное масло.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• 200 миллилитров сметаны.
• 2/3 стакана воды.
• 1 стакан томатного сока (можно взять вместо сока пару ложек томатной пасты).

Приготовление:

• Чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками и пассируем на подсолнечном масле несколько минут.
• Моем и чистим морковку, натираем ее на средней терке, добавляем в сковороду с луком и, помешивая, продолжаем обжаривать.
• Тем временем, нужно отварить рис до состояния полуготовности.
• Когда овощи в сковороде подрумянятся, смешиваем их с рисом.
• Обдаем помидор кипятком, снимаем с него кожицу и натираем на терке до состояния томатного пюре.
• Добавляем томатное пюре в фарш.
• Туда же выдавливаем через пресс чеснок и мелкорубленную зелень петрушки и укропа. Перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.
• Тщательно моем перцы, срезаем верхушку с плодоножкой и вырезаем сердцевину вместе с семенами.
• Наполняем перцы фаршем и ставим их вертикально в кастрюлю фаршем вверх. Накрываем перцы «шляпками» из срезанных верхушек с плодоножкой.
• Теперь соединяем сметану с томатным соком, добавляем немного соли и перемешиваем. Должен получиться не слишком густой соус. При необходимости, разводим соус кипяченой водой.
• Сметанно-томатным соусом заливаем перцы, чтобы они были скрыты полностью.
• Ставим кастрюлю с перцами на огонь и доводим процесс до кипения.
• Теперь убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо в течение 40-45 минут.
• За 5 минут до полной готовности добавляем в кастрюлю пару листиков лаврушки.

Подаем перцы к столу горячими, украсив веточками свежей зелени.