Желе

Желе — по сути, то же самое заливное мясо или рыба в русской кухне, только во франции такое блюдо называют «ланшпиг» (l’aspic), а вот желе из фруктов и ягод французы называют «желе» (gelée). В России это блюдо прижилось только после знакомства с французской кухней, а в древности наши предки предпочитали разнообразные фруктово-ягодные компоты. Наше желе будет немного необычное. Это будет малиновое желе с добавлением водки.

Ингредиенты

• Полкилограмма свежей малины.
• 125 грамм красной смородины.
• Полкилограмма сахарного песка.
• Полстакана воды.
• 25 миллилитров водки.

Приготовление:

• Перебираем малину, высыпаем ее в кастрюльку и заливаем 100 миллилитрами воды. Ставим на огонь и доводим до кипения на медленном огне.
• Далее варим малину еще 4 минуты, после чего процеживаем жидкость через марлю.
• Добавляем в кастрюлю водку, сахарный песок и мытую смородину.
• Варим сироп еще 2-3 минуты.
• Теперь в стерилизованные банки разливаем будущее желе, закрываем банки крышками, даем остыть и отправляем в холодильник минут на 40-45.

Желе готово. Украшаем свежими ягодами или дольками апельсина или лимона. Чтобы желе хорошо выходило из банок, их на несколько секунд ставят в горячую воду (не в кипяток, поскольку банки могут лопнуть).