Магрибский томатный суп

Слово «Магриб» переводится с арабского как «там где заходит солнце». Именно так обозначали страны Северной Африки в средневековые времена. Вот с арабской кухней мы и познакомимся сегодня. Для любителей экзотической кухни рецепт томатного супа по-магрибски. Убеждены, что это блюдо в наших ресторанах вы не найдете. В Африке, как известно жарко, поэтому Магрибский суп подается холодным. Так что, вместо нашей окрошки можно предложить гостям и членам своей семьи Магрибский томатный суп.

Ингредиенты

• 1 килограмм томатов.
• 1 головка красного репчатого лука.
• 1 литр куриного бульона или воды.
• 2 чайные ложки меда.
• 1 лимон.
• 20 грамм имбиря.
• Четверть чайной ложки тмина.
• Четверть чайной ложки корицы.
• 50 грамм петрушки.
• 50 грамм кинзы.
• Оливковое масло для обжарки.
• 1 чайная ложка паприки.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим и мелко нарезаем луковицу и обжариваем на оливковом масле в казане или в глубокой сковороде вместе с тертым имбирем, тмином и корицей.
2. Мелко режем помидоры и добавляем их в казан.
3. Теперь туда же выливаем бульон или воду, убавляем огонь и тушим пару-тройку минут.
4. Далее кладем мед, чайную ложку рубленной петрушки, кинзы, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
5. Доводим блюдо до кипения, убавляем огонь и даем супу томиться еще 5-10 минут. Не забываем пробовать и помешивать.
6. Наполняем раковину водой и льдом, снимаем суп с огня и ставим его на лед.
7. Вливаем в Магрибский суп столовую ложку сока лимона, добавляем оставшуюся рубленую зелень, перемешиваем и подаем к столу в холодном виде.

В каждую тарелку кладем дольку лимона.