Харчо из баранины

Грузинская версия знаменитого кавказского супа, в которой вместо говядины или телятины используется баранина. Этот суп вполне способен заменить собой полноценный обед, так что когда будете его готовить, учтите — второе блюдо может не понадобиться

Ингредиенты

• Триста грамм баранины (грудинка)
• Тридцать пять грамм риса
• Одна луковица
• Одна столовая ложка растительного масла
• Три дольки чеснока
• Пять грамм перца чили
• Пятнадцать грамм кинзы
• Хмели — сунели, перец черный молотый, гвоздика, кориандр молотый — по одному грамму
• Десять грамм аджики
• Один литр воды
• Тридцать грамм томатного пюре
• Одна столовая ложка ткемали

Приготовление:

1. Баранину режем на кусочки массой около тридцати грамм и отвариваем
2. Мелко рубленный лук соединяем с черным молотым перцем и перемешиваем руками
3. Томатное пюре пассеруем на растительном масле
4. Чеснок и зелень измельчаем и смешиваем
5. Перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу и пассерованное томатное пюре добавляем в бульон
6. Отвариваем до готового состояния
7. За пять минут до окончания варки добавляем соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику
8. Доводим суп до готовности

Готовое харчо разливаем по тарелочкам и украшаем зеленью. Приятного аппетита!