Рататуй

«Кто готовил Рататуй, отвечайте живо!». Думаю, многие слышали эту фразу из одноименного мультфильма. Рататуй — деревенская еда. Классика вегетарианского меню. Говорить об этом блюде можно бесконечно долго. Но лучше один раз его приготовить. Чем мы сегодня и займёмся

Ингредиенты

• Два баклажана
• Два болгарских перца (один красный и один желтый)
• Одна луковица
• Две дольки чеснока
• Два помидора
• Щепотка сахара
• Пятьдесят миллилитров оливкового масла
• Пол чайной ложки томатной пасты
• Десять грамм петрушки
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Луковицу и баклажаны режем маленькими кубиками. Баклажаны обсыпаем солью и оставляем, чтобы выпустили сок
2. Тем временем чистим томаты и перчики от внутренней составляющей и так же режим их мелкими кубиками. Петрушку и чеснок измельчаем
3. В сковородке разогреваем часть оливкового масла, обжариваем лук и откидываем его на дуршлаг
4. Заливаем в сковороду ещё масла, жарим до мягкого состояния баклажаны, заранее избавленные от лишней жидкости. Откидываем на дуршлаг и их. Последним этапом обжариваем перцы и так же откидываем их
5. Вливаем в сковороду остатки масла. Жарим чеснок до мягкого состояния, тут же добавляем томатную пасту, сахар и помидоры. Тушим секунд тридцать, после чего добавляем все овощи, которые обжарили раньше и петрушку. Солим, перчим, томим около минуты и снимаем с плиты

Приятного аппетита!