Ранчеро

Отличный остренький соус, родом из Мексики, который можно употреблять как в теплым, так и остывшим. Он прекрасно подойдёт для блюд из мяса, рыбы или овощей. Процесс приготовления не очень сложный, но потребует некоторых затрат по времени

Ингредиенты

• Один помидор
• Щепотка кайенского перца
• Один красный болгарский перец
• Треть чайной ложки какао с чили
• Одна чайная ложка паприки и столько же концентрированной томатной пасты
• Щепотка орегано
• Пятнадцать грамм кинзы
• Одна чайная ложка сахара
• Одна красная луковица
• Перец черный молотый — по вкусу
• Три дольки чеснока
• Одна столовая ложка оливкового масла
• Щепотка какао

Приготовление:

1. Удаляем мякоть из одного большого помидора, рубим ее на большие ломтики. Оставшееся на шкуре, режем на кубики. Измельчаем лук. Очищаем и режем на мелкие кубики болгарский перчик. Вынимаем сердцевину из долек чеснока и измельчаем. Все овощи делим на две части — две трети всего будет обжарено, оставшаяся треть пойдет на добавку в финале процесса приготовления
2. Две трети порезанных овощей кладем в кастрюлю. Добавляем кайенский перец, паприку, орегано, чили с какао, сахар, солим и перчим по вкусу. Пассеруем, постоянно помешивая, на сильном огне, пока масса не разварится в кашу
3. Вмешиваем в овощную массу чайную ложку с верхом томатной пасты. Перемешиваем овощную массу с помощью ручного блендера , а затем протираем образовавшееся пюре через сито
4. Вмешиваем в соус оставшуюся треть овощей, мелко рубленную кинзу и щепотку какао

Приятного аппетита!