Рецепт узбекского плова

Плов — гордость востока. К его приготовлению женщин не допускают. Этот процесс представляет собой целый ритуал, когда вкус блюда зависит от правильно подобранных специй. Не только у каждого народа есть своя рецептура приготовления плова, но даже и у каждой семьи, которая на востоке, как правило, многочисленна. Это блюдо хорошо бы готовить в настоящем казане, но в наших условиях можно использовать любую чугунную посуду, например, утятницу или гусятницу. Плов готовят во многих странах, но мы попробуем приготовить сегодня узбекский плов из баранины.

Ингредиенты

• Килограмм баранины.
• 350 грамм длиннозерного риса.
• Три луковицы.
• Три морковки.
• Жгучий красный молотый перец по вкусу.
• Головка чеснока.
• Растительное масло.
• Соль по вкусу.
• Две чайные ложки зиры
• Две чайные ложки барбариса

Приготовление:

• Промыть баранину, удалить лишний жир и сухожилия и порезать средними кусочками.
• Наливаем масло в чугунную посуду, выкладываем мясо и, помешивая, обжариваем его на сильном огне в течение 15 минут.
• Чистим лук и нарезаем его полукольцами.
• Убавляем огонь до среднего и добавляем к мясу лук. Перемешиваем, закрываем посуду массивной крышкой и оставляем тушиться на 10 минут.
• Моем и чистим морковь. Нарезаем ее крупной соломкой или кубиками. Отправляем морковь к мясу и луку, перемешиваем и тушим блюдо еще 25 минут.
• Спустя это время, чистим головку чеснока и целиком кладем его в центр посуды. Кроме этого, добавляем соль, жгучий молотый красный перец, зиру и барбарис.
• Тщательно промытый рис выкладываем «шубой» сверху блюда и заливаем все это кипятком, покрывая будущий плов примерно на полтора сантиметра.
• На маленьком огне оставляем плов томиться в течение 15-20 минут.
• После приготовления рис должен впитать воду и разбухнуть. Если вода еще осталась, ее нужно слить и оставить «доходить» плов еще минут 15.

Наш плов готов! Это блюдо хорошо сочетается с соленьями и крепкими спиртными напитками.