Лобио

Лобио считается национальным грузинским блюдом. Однако оно очень популярно и в Армении, и в Индии и многих других странах. Вообще слово «лобио» по-грузински обозначает фасоль в любых его вариантах, как зерновую, так и стручковую. Отличительными особенностями нашего сегодняшнего рецепта являются, во-первых, быстрота приготовления лобби и, во-вторых, щедрая томатная заправка этого блюда.

Ингредиенты

• 1 банка красной консервированной фасоли.
• 1 маленькая банка томатной пасты.
• 2 сладких болгарских перца.
• 1 луковица.
• 1 зубчик чеснока.
• Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

• Чистим и нарезаем соломкой лук.
• Пассируем лук в сотейнике до золотистого цвета на среднем огне.
• Добавляем в сотейник мелконарезанный чеснок.
• Разрезаем болгарские перцы и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть перца нарезаем соломкой и тоже отправляем в сотейник.
• Заливаем блюдо томатной пастой и добавляем туда фасоль. Уменьшаем огонь и перемешиваем.
• Солим, добавляем специи и перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут.
• В конце приготовления добавляем в сотейник мелконарезанную свежую зелень.

В качестве специй для лобио прекрасно подойдут традиционные индийские приправы — имбирь, масала или чесночно-кокосовые специи.