Суп с фрикадельками

Словарь Ожегова трактует слово «фрикаделька», как «шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне». В Италии «фрикаделька» происходит от слова «frittatella» («жареный»), в Германии фрикадельку зовут «frikadelle» (там она напоминает нашу котлету — лепешку из мясного фарша). Что касается супа с фрикадельками, то его рекомендуют даже детям в первые месяцы перехода на мясной рацион. Готовить этот суп достаточно просто и быстро. Давайте и мы попробуем это сделать.

Ингредиенты

• 1,5 литров воды или мясного бульона.
• Одна с половиной средних луковицы.
• 1 морковка.
• Половинка болгарского сладкого перца.
• 2-3 картофелины.
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.
• 300 грамм свинного, говяжьего или свино-говяжьего фарша.
• 1 яйцо.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Свежая зелень.
• 1 столовая ложка манки.

Приготовление:

• Чистим лук и морковку и нарезаем их мелкими кубиками.
• Обжариваем лук с морковкой на подсолнечном масле до прозрачности лука.
• Берем фарш и перемешиваем его с яйцом, третью поджарки из лука и морковки, мелко порубленной зеленью, добавляем ложку манной крупы, соль, перец и хорошенько все вымешиваем.
• Ждем 15 минут, чтобы манка в фрикадельках разбухла, после чего, смоченными в теплой воде руками, формуем небольшие шарики.
• Половинку болгарского перца нужно очистить от семян и сердцевины и нарезать кубиками или соломкой и добавить в сковороду с оставшимися луком и морковкой. Тушим на медленном огне.
• В кипящую воду или бульон выкладываем фрикадельки.
• Чистим, моем и режем картофель кубиками, добавляем его в бульон и варим примерно 5-7 минут.
• В конце приготовления выкладываем в суп поджарку из сковороды и варим до готовности картофеля и овощей.

Суп с фрикадельками можно подать, украсив свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!