Домашний маскарпоне

Знаменитый итальянский сливочный сыр, который с вводом эмбарго, стало труднее купить. Впрочем, его приготовить можно и в домашних условиях. При чём время займёт не столько процесс приготовления, сколько выстаивание готового сыра

Ингредиенты

• Пол литра сливок (жирностью не ниже 35%)
• Двести пятьдесят миллилитров сметаны (20%)
• Один лимон
• Соль, сахар — по щепотке

Приготовление:

1. Жирные сливки выдерживаем при комнатной температуре около получаса.
2. Подмешиваем к ним сметану комнатной температуры
3. Отжимаем из лимона сок, удаляем из лимона косточки
4. Вливаем лимонный сок в сливочно-сметанную массу, добавить соль и сахар, перемешиываем — масса начнет практически сразу густеть
5. Дуршлаг или сито выстелаем плотной марлей или полотенцем, выкладываем маскарпоне, накрываем, чтобы поверхность сыра не заветрилась и оставляем в отвесе на двенадцать-восемьнадцать часов
6. Укладываем маскарпоне в чистую посуду и до применения храним в холодильнике

Приятного аппетита!