Бозбаш из баранины

Бозбаш — традиционное азербайджанское блюдо. Очень вкусное и очень сытное, оно вполне может заменить и первое, и второе разом. Готовить его долго, но конечный результат стоит потраченных времени и сил

Ингредиенты

• Полкило бараньих рёбер
• Сто пятьдесят грамм бараньей мякоти и столько же мякоти телятины
• Три луковицы
• Две столовые ложки круглозеренного риса
• Четыре картофелины
• Один стакан нута
• Восемь плодов сушеной алычи
• Чайная ложка сухой мяты
• Пять шафранов
• Две столовые ложки топлёного масла
• Одно яйцо
• Перец чёрный, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Замачиваем на ночь нут. Наутро сливаем воду, а нут отвариваем до готовности Рёбра моем, кладём в кастрюльку, закрываем и тушим, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости
2. Мясо прокручиваем на мясорубке, заодно тоже самое делаем и с двумя луковицами. Добавляем соль и перец по вкусу, а так же яичный желток и мытый рис. Всё это как следует перемешиваем и получившийся фарш отбиваем
3. Смоченными руками делаем фрикадельки. В каждую из них кладём по целому плоду сухой алычи
4. Нальём в кастрюлю пару литров воды, солим её. Фрикадельки варим до тех пор, пока не приготовиться рис. После, вынимаем тефтели, а отвар процедим
5. К рёбрам добавляем топлёное масло и резанный дольками лук. Обжариваем до прозрачности
6. Шафран зальём рюмочкой кипятка и оставим на десять минут настаиваться. Картошку очистим и порежем кусочками
7. К рёбрам кладём вареный нут, замоченный шафран и порезанную картошку. Затем, наливаем туда бульон
8. Последним этапом кладём в кастрюлю тефтели, соль и перец. Продолжаем пятнадцать минут на слабом огне

Блюдо подаём к столу, украсив мелко рубленными мятными листиками. Приятного аппетита!