Заливное из рыбы

«Какая гадость, эта ваша заливная рыба!» — говаривал один из героев фильма «Ирония судьбы или с лёгким паром». «А вот и нет!» — говорим мы, ибо на самом деле заливное из рыбы — очень вкусное блюдо. Да и приготовить его относительно легко.

Ингредиенты

• Полкило рыбы (подойдут судак, щука или карп)
• Сто грамм ветчины
• Двадцать грамм желатина
• Две чайные ложки сока черемши
• Соль, кукуруза консервированная — по вкусу
• Один пучок зелени

Приготовление:

1. Рыбу промываем, снимаем кожицу, удаляем кости, начиная с хребта. Нарезаем на куски и вместе с головами и хвостами заливаем водой, добавляем сок черемши, соль и доводим до кипения
2. Шумовкой убираем пену и, уменьшив огонь, варим течение десяти минут
3. Тем временем в теплой воде растворяем желатин. В приготовленные формочки для заливного раскладываем резанную кубиками ветчину. Вынимаем рыбные хвосты и головы, они нам больше не нужны
4. Достаем кусочки рыбы из бульона и раскладываем по формочкам. Бульон процеживаем и смешиваем с желатином. Снова доводим до кипения, но не кипятим
5. Бульон также разливаем по формочкам и ставм охлаждаться.

Перед подачей на стол заливное выкладываем из формочек на блюдо, для чего на несколько секунд опускаем формочки в горячую воду. Так же, украшаем заливное веточками зелени и консервированной кукурузой. Можно добавить и ломтики лимона, но лишь после того, как заливное окончательно загустеет, в противном случае, вы будете ощущать неприятную горечь во рту. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...