Холодный суп из щавеля

Сегодня нам предстоит приготовить еще одно национальное летнее блюдо русской кухни — холодный щавелевый суп с огурцами и яйцами. Многим может показаться, что рецепт супа из щавеля похож на окрошку, однако это не совсем так. Окрошка заправляется квасом или сывороткой, а этот суп мы заправим натуральным щавелевым отваром. Помимо того, что щавелевый суп освежит в жару, он очень витаминизирован, а значит полезен.

Ингредиенты

• Пара пучков свежего щавеля.
• 300 грамм свежих огурцов.
• 100 грамм деревенской сметаны.
• 4 яйца.
• 1 столовая ложка сахарного песка.
• Соль, укроп и зеленый лук по вкусу.

Приготовление:

• Перебираем щавель, тщательно промываем в холодной проточной воде и мелко нарезаем.
• Заливаем щавель кипятком, доводим до кипения и варим 5 минут на медленном огне. Даем отвару остыть.
• Пока варится и остывает щавель, моем и мелко нарезаем огурцы и зеленый лук.
• Отвариваем яйца вкрутую, очищаем и мелко их рубим. Добавляем яйца в посуду с нарезанным луком и огурцами. Перемешиваем.
• Солим эту смесь, перемешиваем и выкладываем в отвар с щавелем.
• Заправляем суп сметаной и добавляем мелконарезанный укроп.

Теперь суп готов. Осталось только подержать суп в холодильнике минут 5 и разлить по порциям. Замечательное летнее блюдо.

Автор

Александр

Основатель портала. Посмотреть все записи автора Александр

Оцените рецепт:

(6 голосов, среднее: 3,67 из 5)

Загрузка...