Суп овощной рецепт

Сейчас самый разгар лета. Температура «выше крыши», зато урожай овощей обещает быть обильным. Самое время приготовить вкусный овощной супчик. Приготовим овощной суп-пюре из подручных и подножных дачных даров. Быстрый овощной дачный суп. Что интересно, впервые мы сталкиваемся с сочетанием апельсина, йогурта, солью и черным молотым перцем.

Ингредиенты

• Морковка 2-3 штуки.
• 3 штуки лука порея.
• 50 грамм сливочного масла.
• 1,2 литра овощного бульона.
• 2 апельсина.
• Половина чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 150 грамм йогурта.
• Соль, черный молотый перец и листья кинзы по вкусу.

Приготовление:

• Итак овощи: лук порей, нарезанную морковку, и мягкое сливочное масло смешиваем в чугунной кастрюле.
• Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.
• Когда лук и морковка станут мягкими, вливаем в кастрюлю овощной бульон.
• Очищаем апельсины, нарезаем кожуру в цедру и отправляем в кастрюлю, попутно добавляем соль и молотый перец по вкусу.
• Туда же выдавливаем апельсиновый сок. Добавляем мускатный орех.
• Доводим все это до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 40 минут.
• Когда все в кастрюле станет мягким, снимаем ее с плиты, даем немного остыть и взбиваем блендером в однородную массу.
• Возвращаем всю смесь в кастрюлю и добавляем пару ложек йогурта.
• Теперь нужно все перемешать, разогреть. До кипения не доводим.
• Суп готов.

Веточками кинзы украшаем наш суп-пюре.

Обсуждение: