Суп из цукини с мятой

Настоящий праздник на улице вегетарианца — кабачки цукини, перец чили, мята, чеснок… Суп готовиться на обычной воде. Однако, если вы не совсем «травоед» — можете использовать куриный бульон, вместо воды.

Ингредиенты

• Один килограмм цукини
• Один перец чили
• Четыре дольки чеснока
• Пятьдесят миллилитров оливкового масла
• Пятьдестя грамм мяты
• Соль, перец черный молотый, сыр пекорино — по вкусу

Приготовление:

1. Оливковое масло подогреваем в глу­боком сотейнике, томим в нем мелко нарезанные чеснок и перец чили, на протяжении одной — двух минут. Солим и перчим
2. Крупно рубим цукини, кладем куски в сотейник, тушим на среднем огне в тече­ние двадцати минут, а затем вливаем триста миллилитров воды и готовим еще пять-семь минут
3. Снимаем сотейник с плиты, добавляем порезанные листья мяты. Пробуем — если нужно, приправляем солью и перцем. С помощью ручного блендера превращаем суп в пюре

Подаем, перемешав с тертым сыром пекорино. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...