Страсбургский пирог

Да, да, да. Перед вами рецепт того самого деликатеса, воспетого Александром Сергеевичем Пушкиным в романе «Евгений Онегин». Учтите только, что на приготовление потребуется более сорока восьми часов!

Ингредиенты

• Четыреста грамм печени птицы
• Триста грамм телятины (мякоть)
• Триста грамм курицы (мякоть)
• Двести грамм грибов
• Сто двадцать грамм сливочного масла
• Три яйца
• Три луковицы
• Соль, перец черный молотый, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Телятину следует тщательно промыть и мелко нарезать. Одну из луковиц чистим, а затем измельчаем. Грибы тщательно моем,а далее мелко рубим. Обжариваем эти ингредиенты вместе, использовав для этого четвертую часть имеющегося масла
2. В готовую массу вбиваем яйца. Даем ей полностью застыть. Затем, слегка взбиваем массу блендером.
3. Печень следует тщательнейшим образом промыть и порезать небольшими кусочками. Ещё одну луковицу очищаем и мелко рубим. Обжариваем эти ингредиенты вместе в четвертой части масла до готовности. Затем соединяем продукты с телятиной в блендере до единой консистенции. Добавляем мускатный орех, соль и перец
4. Последнюю оставшуюся луковицу чистим и измельчаем. Курицу промываем и произвольно режем. Обжариваем ингредиенты использовав ещё одну четверть масла
5. Делаем куриный паштет в блендере, добавив соль и перец.
6. Смазываем большую прямоугольную форму остатками масла. Укладываем треть печёночного паштета, затем половину куриного. Сверху — часть печёночного, остатки куриного и в конце вновь печёночного-телячьего. Укладываем гнёт на паштет и убираем его на 3 часа в холодильник
7. После этого растапливапни оставшееся масло и поливаем им паштет, убрав гнёт. Закрываем его крышкой и убирпни на двое суток в холодильник. Потом достаем из формы и нарезаем

Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(3 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...