Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)

Этот соус — изобретение французской кухни. Идеален для любых блюд из рыбы и морепродуктов. Правда, в повседневную кухню этот соус вряд ли войдёт, из-за наличия весьма дорого компонента, а именно белого сухого вина


Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)

Предлагаем вашему вниманию рецепт белого масляного соуса
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Кухня: Французская
Тип: Соус
Порций: 4

Ингредиенты

  • Четверть стакана белого сухого вина и столько же белого винного уксуса
  • Две столовые ложки лука — шалота
  • Четверть чайной ложки соли
  • 0,3 стакана сливок
  • Один стакан сливочного масла
  • Щепотка белого молотого перца

Приготовление:

  1. В небольшой кастрюльке доведим до кипения вино, уксус и мелко порезанный шалот и варим примерно пять минут, пока объем не уменьшится до двух — трех ложек. Добавляем сливки, соль и белый перец и варим одну минуту
  2. Убавляем огонь до малого и добавляем несколько ложек сливочного масла. Хорошо перемешиваем и добавляем оставшееся масло постепенно, как следует помешивая. Снимаем с огня и слегка охлаждаем
  3. Солим и перчим соус и процеживаем его через сито

Готовый соус нужно подавать немедленно. Приятного аппетита!

Прочитано 54 раз, сегодня 1.

Оцените рецепт:
ПлохоНе оченьПойдётХорошоОтлично (1 голосов, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Обсуждение: