Польский белый борщ

Весьма любопытная и очень нетрадиционная разновидность борща, изобретенная в Польше. Такой борщ очень понравится взыскательным гурманам. Повседневной едой он может не стать, в силу дороговизны некоторых компонентов, а так же весьма трудоёмкого процесса изготовления

Ингредиенты

• Две столовые ложки сливочного масла
• Девятьсот грамм копченой колбасы
• Четыре дольки чеснока
• Две стебля лука — порея
• Одна луковица
• Две картофелины
• Один лавровый лист
• Два стебля майорана
• Триста грамм сметаны
• Сорок грамм муки и столько же хрена и укропа
• Четыре яйца
• Двадцать грамм петрушки
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Варим яйца вкрутую и отставляем в сторону. Укроп и петрушку измельчаем, мелко рубим чеснок, порей и лук режем колечками. Картошку очищаем и режем небольшими кубиками
2. Копченую колбаску заливаем полутора литрами воды в большом сотейнике и доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и варим двадцать пять минут
3. Переливаем получившийся бульон в миску, туда же выкладываем колбасу, отставляем, сотейник возвращаем на плиту. Добавляем масло, чеснок, лук и порей и тушим до мягкого состояния минут десять
4. Заливаем бульон, добавляем картошку, майоран и лавровый листик. Доводим до кипения. Варим полчаса, пока картошка не размягчится, после чего взбиваем блендером до однородного пюре
5. Берем отдельную емкость, взбиваем в ней сметанку и муку, добавляем сто миллилитров супа и перемешиваем до однородного состояния. Вливаем получившуюся смесь в суп, перемешиваем и провариваем до загустения около пяти минут. Колбаску режем ломтями толщиной в сантиметр и добавляем в суп вместе с перетертым хреном

Солим, перчим, разливаем по тарелочкам и посыпаем зеленью. Украшаем порезанными на две половины яйцами. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...