Мусс из авокадо

У вас намечается банкет или фуршет, и вы хотите поразить своих гостей необычной закуской? Тогда этот рецепт — для вас! И хотя приготовление такого мусса займёт порядком времени, и потребует кропотливого труда, результат того стоит.

Ингредиенты

• Два авокадо
• Один лимон
• Пятьдесят грамм слабосоленой семги
• Соль, перец черный молотый — по щепотке
• Одна пластина желатина
• Сто миллилитров сливок (33%)

Приготовление:

1. Пластину желатина смачиваем в холодной воде
2. Рыбу режем пластами, сбрызгиваем лимонным соком, перчим
3. Авокадо очищаем от кожуры, добавляем немного сока лимона, солим и пюрируем
4. Треть сливок слегка нагреваем в сотейнике. Подготовленный желатин вынимаем из воды, растворяем в тёплых сливках, помешивая
5. Оставшуюся часть сливок взбиваем миксером, до появления воздушной пены
6. К авокадо добавляем сливки с желатином. Перемешиваем
7. К полученной массе аккуратно, частями, вводим взбитые сливки
8. Готовый мусс выкладываем в креманки. Украшам мусс нарезанной кубиками рыбой и ставим в холодильник

Подаем к фуршетному столу, в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...