Караси в сметане

Рискуя навлечь на себя гнев защитников прав животных, приведем цитату из рассказа «Сирень» Антона Павловича Чехова: «Как только скушали борьщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно подержать его живого в молоке целые сутки». Вероятно, сейчас караси продающиеся на рынке, вряд-ли нуждаются в отмачивании их в молоке, ведь их разводят в специальных водоемах. Поэтому просто предлагаем приготовить это блюдо по рецепту, воспетому классиком русской литературы.


Караси в сметане

Рецепт карасей в сметане
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Кухня: Русская
Тип: Второе блюдо
Порций: 4

Ингредиенты

  • Килограмм свежих карасей
  • Две средних луковицы
  • Полстакана растительного масла
  • Три яйца
  • Стакан молока
  • Полтора стакана сметаны
  • Свежие укроп, петрушка
  • Четыре ложки панировочных сухарей

Приготовление:

  1. Карасей мы почистим, выпотрошим, посолим и обсушим. Мелко нашинкуем лук и обжарим его на растительном масле до золотистого состояния. Пусть лук немного остудится, а мы, тем временем, взобъем венчиком яйца. Добавим в омлет обжаренный лук.
  2. Не спешим отставлять в сторону сковороду, где обжаривался лук. Обмакнем карасей в яично-луковой смеси и панировочных сухарях и на сковороде, где до этого обжаривался лук, мы обжарим и карасей. Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон, причем, сковорода должна быть раскаленной, а за процессом приготовления нужно внимательно следить, чтобы избежать пригорания.
  3. Приготовленную рыбу выложим в отдельную сухую сковороду, обильно зальем сметаной, заранее перемешанной с молоком, доведем блюдо до кипения, но кипятить не станем. Осталось посыпать наших карасей в сметане рубленной зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Прочитано 120 раз, сегодня 1.

Автор

Александр

Александр

Основатель портала.

Оцените рецепт:
ПлохоНе оченьПойдётХорошоОтлично (будь те первым проголосовавшим)
Загрузка...

Обсуждение: