Гороховый суп рецепт

Гороховый суп распространился по территории современной Европы, как водится, из Древнего Рима. А многие современные биологи утверждают, что эта культура вообще впервые появилась в Америке, завезена на территорию Евразии первыми конкистадорами. Но под сомнение это мнение можно поставить фактом, что еще во времена Древней Греции философ Аристофан упоминает — гороховый суп продавали на улицах Афин еще в 500-600 годах до Рождества Христова. Именно это блюдо мы и приготовим сегодня.

Ингредиенты

• 300 грамм свиных и обязательно копченых ребрышек.
• 1 морковка.
• 1 луковица.
• 2 картофелины.
• 1 стакан сухого гороха.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• Пучок петрушки.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

• С вечера замачиваем горох в холодной воде. Должно пройти 10-12 часов.
• Тщательно промываем ребрышки и кладем в холодную воду (2,5 литра). Варим в течение 25-30 минут, периодически снимая пену.
• Когда варение закончилось, добавляем в кастрюлю горох.
• Пока варятся ребрышки нужно очистить и кубиками нарезать лук, а также помыть и нарезать морковку.
• Пассируем лук и морковь на растительном масле до появления золотистого оттенка лука.
• Чистим и моем картошку и нарезаем ее средними кубиками.
• Когда с момента закладки ребрышек пройдет 50 минут, добавляем в суп поджарку из лука и морковки и картофель.
• Солим, убавляем огонь и варим гороховый суп еще минут 12-15.

Гороховый суп перед подачей украшаем мелкорубленной петрушкой.