Гороховый суп пюре

Родина этого супа — Великобритания. Гороховый суп в Великобритании известен с римских времен и был для рабочего класса основой питания, до тех пор, пока в Европе не получил широкое распространение картофель. Однако, гороховый суп и по сей день сохраняет популярность и имеет несколько рецептур от самых простых до изысканных, которые подают в ресторанах. Предлагаемый вашему вниманию рецепт относится к категории простых. Тем не менее в результате получается довольно вкусное блюдо.

Ингредиенты

• Сливочное масло (по вкусу)
• Триста грамм грудинки или бекона
• Одна средняя морковка
• Одна луковица
• Один стакан сухого гороха
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Горох заливаем водой (примерно полтора литра) и оставляем настаиваться примерно на пять часов. После этого варим горох в этой же воде примерно в течении полутора часов
• Чистим и мелко нарезаем лук
• Морковку очищаем и натираем на крупной тёрке. Обжариваем её с луком на сливочном масле и добавляем к гороху за пятнадцать минут до готовности
• Бекон режем кубиками и обжариваем в сливочном масле
• Горох и овощи вместе с жидкостью переливаем в блендер, и с его помощью делаем пюре
• Получившуюся густую жидкость переливаем обратно в кастрюлю, добавляем в неё обжаренный бекон и доводим до кипения, посолив суп по вкусу

Суп пюре подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Обсуждение: