Голубцы с мясом под соусом

Помимо России и Украины, голубцы с удовольствием готовят во многих странах ближнего востока. Это блюдо представляет собой фарш из овощей или мяса, завернутый в капустные листья. Даже в Древней Греции готовили голубцы. Есть интересный способ размягчения капустных листьев, при котором сохраняются витамины и минеральные вещества, которые теряет капуста под кипятком. Кочан капусты нужно положить в полиэтиленовый пакет, удалить из него воздух и положить в морозилку на десять дней. После этого можно достать капусту и легко отделить мягкие листья. Ну а мы будем готовить голубцы по бабушкиному рецепту.


Голубцы с мясом под соусом

Голубцы с мясом под соусом
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Кухня: Русская
Тип: Второе блюдо
Порций: 4

Ингредиенты

  • 300 г говядины
  • Кочан капусты
  • Две средние луковицы
  • Полстакана риса
  • Пучок зелени укропа с петрушкой
  • Перец черный молотый, соль — по вкусу
  • Морковка
  • Зубчик чеснока
  • Три ложки растительного масла и столько же сметаны
  • Одна ложка томатной пасты

Приготовление:

  1. Очистим и крупно порежем лук. Тщательно промытое мясо разрежем на крупные куски и в компании с луком и свежей зеленью пропустим через мясорубку. Фарш посолим и поперчим по вкусу. Рис нужно отварить в подсоленной воде в течение примерно 12 минут. Затем мы сливаем воду, ждем пока рис немного остынет и перемешиваем его с фаршем. Кстати, пока остывает рис, для экономии времени можно заняться капустой.
  2. Разбираем капусту на листья и вырезаем из них толстые прожилки. Листья выкладываем в широкую посуду и заливаем кипятком минут на 5-7. В листы капусты заворачиваем приготовленный фарш. Пока с полуфабрикатом голубцов мы ничего не делаем. Просто отставим их в сторону и займемся соусом.
  3. Нарежем мелко лук и морковку и обжарим их на растительном масле. Добавим в поджарку давленный чеснок, соль и перец. Зальем в сковороду стакан бульона (если бульона нет, можно залить водой), добавим туда 3 ложки сметаны и ложку томатной пасты. Всю эту смесь прокипятим.
  4. Теперь пришло время вернуться к голубцам, которые сиротливо стояли до этого в стороне. Берем голубцы и нежно выкладываем их в сковороду с кипящим соусом. Тушим наше блюдо на медленном огне в течение 40 минут и подаем к столу ароматные голубцы в соусе, не забыв при этом украсить их рубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Прочитано 315 раз, сегодня 1.

Автор

Александр

Александр

Основатель портала.

Оцените рецепт:
ПлохоНе оченьПойдётХорошоОтлично (2 голосов, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Обсуждение: