Фаршированная скумбрия

Скумбрия невероятно вкусный продукт. Сегодня будем готовить праздничное блюдо из скумбрии с овощами. Оно ярко выглядит, очень вкусно и полезно. Итак, запекаем скумбрию, фаршированную овощами.

Ингредиенты

• 2 свежих или размороженных скумбрии.
• 5 морковок.
• 3 стебля сельдерея.
• 2 головки репчатого лука.
• 3 столовые ложки томатной пасты.
• Свежий розмарин, соевый соус, перец-горошек, лимон, жгучий молотый перец чили, сыр пармезан, лавровый лист и соль по вкусу.
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Моем рыбу, разделываем, потрошим, снова моем.
2. Голову отрезаем, надрезаем позвоночник возле хвоста, надрезаем вдоль рыбы с обеих сторон позвоночника и аккуратно вынимаем позвоночник.
3. Снова моем рыбу и высушиваем ее салфетками.
4. Смешиваем соевый соус с молотым перцем чили.
5. В полое брюшко кладем стебли розмарина, вливаем туда смесь соевого соуса с перцем, сбрызгиваем все лимонным соком и оставляем мариноваться на полчаса.
6. Чистим лук и нарезаем его мелкими кубиками.
7. Моем и чистим морковку и натираем ее на крупной терке.
8. Нарезаем листья и стебли сельдерея.
9. Лук, морковку и сельдерей обжариваем на оливковом масле, пока лук не станет золотистым.
10. В процессе обжарки добавляем в сковороду перец-горошек, лавровый лист, соль.
11. В конце обжарки добавляем томатную пасту, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим еще минуты 3-4.
12. Наполняем тушки скумбрии овощами. Закалываем зубочисткой или зашиваем брюшки.
13. Натираем пармезан на средней терке и присыпаем сыром фаршированную рыбу с обеих сторон.
14. Промазываем пергамент маслом, выкладываем его на противень, на который кладем фаршированную рыбу.
15. Выпекаем блюдо в духовке при температуре 100-170 градусов в течение 20-25 минут.

Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Обсуждение: